A bolti tej hígítva kerül a polcra

Nem igaz. Egy 2007-es uniós rendelet szigorúan kiköti, hogy a tej szó kizárólag azokra a termékekre kerülhet rá, amelyek egy vagy több fejésből származó tehéntejet tartalmaznak, hozzáadás (hígítás) vagy kivonás nélkül. A Magyar Élelmiszerkönyv rendelkezése is pontosan ugyanígy szól, következésképp hazánkban – és az uniós tagországokban - csak azokra a termékre írhatják rá a tej szót, amelyek semmi mást, kizárólag tehéntejet tartalmaznak. (Érdemes megjegyezni, hogy pár évvel ezelőtt – nyilvánvalóan a hivatalos rendelkezések hatására – megszaporodtak a boltok polcain a "reggeli ital" és az ehhez hasonló fantázianévvel ellátott készítmények. Az említett termékek valóban tartalmaztak mást is (pl. akár vizet), és – a korlátozás bevezetése előtt – valóban előfordulhatott, hogy hígított tejet vitt haza a gyanútlan vásárló…)

Az UHT tej szükségszerűen sok tartósítószert tartalmaz

Nem igaz. A tej a gondos hőkezelési folyamatnak, illetve a speciális csomagolásnak köszönheti tartósságát - a hőkezelés kiöl minden baktériumot, a doboz pedig megakadályozza, hogy az előbbi módon sterilizált tej fénnyel vagy levegővel érintkezzen, tehát eleve nincs szükség tartósítószerre.

A pasztőrözés során kivesznek a tej értékes tápanyagai

Részben igaz. A hőkezelés a tejben található ásványi anyagok szempontjából nem jelent veszteséget - mint ahogyan a főzés folyamán sem tűnnek el ezek az összetevők, az értékes ásványi sók, nyomelemek továbbra is megtalálhatóak az egyes ételekben. Annyi persze igaz, hogy a tejben található kb. 10 százalékos vitamintartalom szükségszerűen elvész a pasztörizálás következményeként.

A dobozos tej tejpor és víz keveréke

Nem igaz. A fentebb említett szigorú rendelkezés kizárja ennek lehetőségét!

Friss tej vs. UHT tej

Tagadhatatlan, hogy az egészséges állománnyal, megfelelő feldolgozó apparátussal rendelkező gazdaságból származó friss tejjel nem kelthet versenyre a bolti, de... A nem biztonságos helyről érkező kimért tej szennyezett lehet számos, az emberi szervezetre káros mikroorganizmussal, ezzel szemben az UHT tej fogyasztása garantáltan és minden körülmények között veszélytelen.

Az UHT tej ugyanolyan gazdag kalciumban, mint a házi

Igaz. A pasztörizálás ugyan vitaminveszteséggel jár, de a tejben található nélkülözhetetlen ásványi anyagok aránya változatlan marad a hőkezelés után is.

A várandós kismamák kizárólag pasztőrözött formában fogyaszthatják biztonságosan a kalciumban gazdag tejet és tejtermékeket!

Míg a felnőtteknek 800 mg, addig a kismamáknak 1200 mg kalciumra van szükségük naponta. A tejtermékek mellett, a leveles zöldség- és fűfélék is nagyon sok természetes kalciumot tartalmaznak, de az oljos magvak (mandula, mogyoró, stb.), a hüvelyesek (zöldbab, feketebab, borsó), a hagyma, a zeller, az avokádó vagy a szezámmag is a kalciumban gazdag élelmiszerek közé sorolhatóak.

Fontos tudni, hogy szervezetünk csak részben képes hasznosítani a kalciumot; a felszívódás sikeressége függ az elfogyasztott élelmiszer fajtájától, illetve más, a kalcium beépüléséhez szükséges anyagok, elsősorban a D-vitamin jelenlététől. A D-vitamin segíti a csontosodás folyamatát - fokozza a kalcium felszívódását a belekben – illetve, fontos szerepe van a szervezet általános védekezőképességének alakulásában is. A szájon át szedhető D-vitamin szintetikus eredetű, s mint ilyet, a szervezet előnytelenebbül hasznosítja, mint a természetes úton nyerhető D3-vitamint. Az óvatos napfürdő – szigorúan a reggeli vagy késődélutáni, nyáron koraesti órákban – jót tesz; segíti a D3-vitamin termelődését, erősíti az immunrendszert és nem utolsósorban boldogsághormonokat szabadít fel!

A kalcium felszívódását befolyásoló további tényezők:

• Kalcium nagy mennyiségben ürül a vizelettel. A túlzott fehérjebevitel hatására tovább fokozódik a vizelettel távozó ásványi anyag mennyisége, de a kelleténél alacsonyabb fehérjebevitel esetén is hasonló a helyzet...
• A kávé és a fekete tea, illetve a magas koffeintartalmú italok gátolják a kalcium felszívódását. (Már napi 2-3 csésze kávé elfogyasztása is jelentős változást okoz, kb. 100 milligrammal emeli a kalciumszükségletet.)
• A foszfor és az oxalátok ugyancsak gátolják a kalcium felszívódását. Az olyan ételek, mint a spenót, a rebarbara vagy a cékla – melyek nagy mennyiségben tartalmaznak oxálsavat – negatívan befolyásolják a kalciumfelvételt. (Vagyis, hiába készítjük sok tejjel a spenótot, a benne található oxalátok gyakorlatilag oldhatatlan elegyet alkotnak a tej kalciumával!)
• A teljes kiőrlésű gabonafélékkel is óvatosan kell bánni; a gabonákban található fitinsav szintén oldhatatlan, illetve kevéssé oldódó komplexet alkot a kalciummal.