 | 
Egyes ételösszetevőket tévesen veszélyes anyagokként azonosít az immunrendszer, és ellenanyagot (hisztamint) kezd termelni, hogy megvédje a szervezetet. Ez a jelenség csecsemő- és kisgyermekkorban a leggyakoribb, jellemzően a fehérjék, a gabona, a tej, a tojás és a hal fehérjéi váltanak ki allergiás reakciót.
|